Pinga, matraga, mardita, cachaça, rebenta peito,etc e tal.

Cachaça,ah cachaça! Quem um dia imaginou que esta bebida que já serviu de moeda de troca para escravos, de remédio e muitas outras utilidades, iria ter tamanha importância nos botecos.





Produto brasileiro por excelência, está disponível em todas as classses de butecos por ai. Antes o "gole" (vide Gabriel) que já foi considerado coisa de maloquero e bêbado (ver foto), tem agora status de bebida grã-fina.

A mardita, pode ser servida pura ou curtida com as mais variadas ervas, daí vem também o seu uso como "remédio". Quem nunca foi ao boteco depois de tomar uma chuva e pediu uma com guaco por causa da tosse !

Ainda, a rebenta-peito serve pra fazer muitos drinks: esprimidinha, rabo de galo(cock tail), caipirinha e porradinha, sendo estes os mais famosos da beira do balcão.

Seja com erva ou sem, no copo ou na garrafa, com ou sem limão, tome umas duas ou quatro, pra acompanhar aquele acepipe do seu buteco favorito !

Saludos,
Guti Oliveira

Aperitivo nº 1!

Não é só de acepipes que é feito um buteco, é meus amigos o que seria dos butecos por aí se não houvesse o tal do Cynar. Esse aperitivo à base alcachofra está sempre presente, seja em sua forma pura, servido só com gelo e rodelas de limão ou servindo como ingrediente do Rabo de Galo (cock tail).

Sua mistura de ervas, serve tanto de abre alas pra um acepipe mais pesado como pra tirar aquele zinabre do dia anterior. Muito melhor que tomar sal de frutas, porque além de dar uma acertada no estômbago dá também uma clareada nas idéias.

Se você nunca tomou, tome e se já é conhecido dele continue, pois como já diria meu amigo Geléia: "De amargo já basta Cynar!".

Saludos,
Guti Oliveira

Salamim, um dos petiscos reais!

Esse é um dos clássicos que junto com o ovo de codorna e o amendoim compõem tríade real dos acepipes!

De origem italiana, como a mortadela, foi a solução dos camponeses italianos para os longos períodos sem uma fonte de proteína animal, já que o salame pode durar até 10 anos. Levemente defumado, pode ser feito tanto de carne suína como de bovina. Leva ainda na sua composição, vinho tinto ervas e diversos temperos de acordo com gosto de quem prepara.

Seja ele caseiro ou o industrial, o lance é que sempre tá presente nos botecos de todas as cidades.

Então esqueça o colesterol e coma sem medo, porque como dizem os italianos "Mangia che te fa bene"

Saludos,
Guti Oliveira

Dobradinha ora pois!

Esse sim é um daqueles pratos que levanta até defunto. A dobradinha, é um prato para poucos. É um daqueles pratos que ou você gosta ou odeia. Não tem um meio termo. É um prato de origem portuguesa, assim como a feijoada. Pra fazer essa iguaria, utiliza-se o bucho do boi, feijão branco ou grão de bico,ligûiça calabresa e costelnha defumada. Nos botecos, é geralmente servida em uma cumbuca de cerâmica, acompanhada de uma cestinha de pães, mas não raro pode vir acompanhada de arroz branco e couve refogada.

O preparo do bucho, faz toda a diferença, pois se não for bem limpo e temperado, vai estragar todo o conjunto da obra, pois o seu cheiro forte vai atropelar os demais sabores do prato.

É sempre uma boa comer a dobradinha, quando se tem pela frente horas e horas de boteco pela frente, pois vai dar aquela "sustança" necessária pra ir noite adentro no coversê em volta da mesa.

Saludos,
Guti Oliveira

Steak Tartare? Hackepetter? Não, é carne de onça!

Taí um prato típico dos botecos, diria mais, típico dos botecos aqui de Curitiba, Pra quem não sabe a carne de onça, figura como um acepipe típico das terras curitibanas.

É na realidade uma interpretação do Hackepetter alemão e do Steak Tartare dos franceses. Algumas das diferenças estão principalmente na carne usada, Enquanto nas versões alemã e francesa a carne usada é geralmente o filé mignon e é cortado na ponta da faca e na versão nacional a carne utilizada é o patinho na maioria dos bares.

Tem também o lance de se misturar os temperos (Pimenta do reino moída, sal, páprika, conhaque, etc) diretamente na carne enquanto na versão nacional os temperos são servidos à parte, só com a cebola e a cebolinha bem picados cobrindo a carne.

Seja servida diretamente sobre o pão ou com porção e pão a parte, este acepipe já se tornou um clássico nos botecos. Se ficou com água na boca, vá no seu boteco preferido; Pudim, Mercearia Fantinato, Toca da Onça, Zezitos, etc e peça essa iguaria só não combine de ir na ópera com a patroa depois, porque a onça do nome não veio à toa.

Saludos,
Guti Oliveira

Canja de galinha não faz mal a ninguém!

Como já diria um dos reis do suingue, canja de galinha não faz mal a ninguém, realmente,uma combinação de arroz, frango, batata, cenoura e temperos diversos, não prejudica ninguém.

A canja, um prato de origem portuguesa, faz bem pra tudo até pra espinhela caída. E é claro que nos botequins por aí não poderia deixr de ser servida.

Aqui na terrinha, alguns dos botecos da madruga servem essa combinação de ingredientes, alguns com a coxa da galinha inteira outros com a carne desfiada, enfim, sempre muito bem servida.

Se você já tá daquele jeito, que não desce mais nada, nem cynar e muito menos aquela saidera (caidera) tá na hora de tomar uma, seja no Gato Preto ou ali nas adjacências da regiã!

Saludos,
Guti Oliveira

Nosso Bar-Zinho

Taí o Seo Darci, proprietário do Nosso Bar-Zinho, boteco com já com um belo tempo de estrada. A história do Bar-Zinho, começa em 1977, quando ainda era de outro dono mas sem o elã que tem hoje. Pra saber melhor da história é só indo lá.

O seo Darci, tá a frente dos "negócios" desde 91, quando comprou o estabelecimento e pôs o negócio pra frente. Lugar de gente boa, que tem desde a turma da pescaria até o pessoal do futebol. É um boteco democrático aberto a todos os públicos e sem frescuras.

Um dos pontos fortes da casa é o almoço, com os tradicionais "PFs" de comida caseira, sendo que todo o dia tem uma carne diferente, sempre no capricho e com um temperinho da hora.

De noite pra mastigar, rola a Tríade real dos acepipes, como diria o meu amigo Adriano, ou seja, amendoim, ovo de codorna e salamim, além dos da estufa.

Se tiver na pilha de tomar umas depois do expediente, vai na fé que as ampolas vão estar geladas e as cachacinhas temperadas, vão estar te esperando de braços abertos.

Então, se você estiver passando ali pela Ângelo Sampaio, entre a 7 de Setembro e a Silva Jardim, não deixe de passar no Nosso Bar-Zinho, pra tomar aquela e dar um plá com o Seo Darci.

Saludos,

Guti Oliveira